Кабачки с кетчупом чили на зиму

 Пикантные маринованные кабачки дополнят домашний обед или ужин, станут незаменимой закуской на пикнике или праздничном столе. Хорошо гармонируют с мясными деликатесами и рыбными блюдами.

✔ Консервированные кабачки с кетчупом чили

Ничeгo cлoжнoгo, вceгo oдин дoпoлнитeльный кoмпoнeнт к тpaдициoннoмy вapиaнтy, a вкyc – coвepшeннo нoвый. Oвoщи пoлyчaютcя нeoбычныe и вкycныe: ocтpыe, хpycтящиe c киcлo-cлaдким oттeнкoм. Попробуйте законсервировать кабачки по нижеприведенному рецепту.

Для начала надо хорошо промыть банки, (нам понадобятся литровые банки 5 штук)
Банки нужно обязательно простерилизовать 10 мин. Koмy-тo пo дyшe тeплoвaя oбpaбoткa в дyхoвкe, a мнe привычнее дepжaть их нaд пapoм. Kpышки для зaкaтки я пpocтo держу в кипятке тоже 10 мин.

В подготовленную одну литровую банку укладываем следующий набор специй:
Два лавровых листа, три горошины душистого перца, пять горошин чёрного перца, щепотку семян горчицы, две гвоздички, и три-четыре зубчика чеснока.

Кабачки моем, в зависимости от размера нарезаем кольцами или полукольцами и раскладываем в банки. В процессе закладки трясем банки. чтобы кабачков поместилось как можно больше.

Готовим маринад следующим способом.

В пяти литровую кастрюлю наливаем 6 гранёных стаканов воды (в одном стакане 200 мл), две столовые ложки соли, один стакан сахара (200 грамм.) всё это тщательно перемешать и поставить на огонь.
Как вода в кастрюле закипит, добавить туда один стакан 9% уксуса и две пачки кетчупа Чили помешивая довести до кипения.

Кипящим маринадом заливаем банки с кабачками. Ставим банки с кабачками стерилизовать. Для этого на дно подходящей кастрюли кладем салфетку, ставим банки с кабачками и накрываем их прокипяченными крышками, наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок и ставим на плиту. Доводим банки до кипения, уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 10 минут. Через указанное время достаем банки, закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания. Остывшие банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Ингредиенты:(На одну литровую банку)

1. Кабачок один-две штуки
2. Чеснок три-четыре зубчика
3. Лавровый лист 2 штуки
4. Перец чёрный горошком 5 штук
5. Перец душистый 3 штуки
6. Горчица пол чайной ложки
7. Гвоздика 2 штуки
8. Сахар 200 грамм
9. Соль 2 ст. ложки
10. Уксус 9% Один стакан (200мл)
11. Кетчуп Чили(250 грамм) Две упаковки

✔ Кабачки по-корейски с кетчупом чили

Для приготовления кабачков в маринаде с кетчупом Чили советую выбирать небольшие или средние плоды, ни в коем случае не большие. Нужно запомнить, что кожура «взрослых» плодов плотная и горькая, как и ее семена. Поэтому и кожуру, и семена придется удалять.

Приготовление:

Кабачки нарежьте некрупными кубиками.
В эмалированной посуде тщательно перепешайте острый кетчуп, обычный кетчуп, смесь специй для корейской моркови, соль, сахар и растительное масло.
Положите в соус нарезанные кабачки и проварите около получаса на медленом огне. В самом конце приготовления положите в заготовку пропущенный через пресс чеснок.
Банки для консервации промойте, простерилизуйте 10 минут. Затем распределите в них заготовку и отправьте на стерилизацию в кастрюлю предварительно уложив на дно кастрюли салфетку.

Время стерилизации 10-15 минут.
Банки закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.

Ингредиенты:

1. Кабачки – 2,9 кг.
2. Острый кетчуп – 250 грамм.
3. Обычный кетчуп – 250 грамм.
4. Соль - одна ст. ложка
5. Смесь специй для корейской моркови – 10 грамм;
6. Масло растительное – Один гранёный стакан (200 мл);
7. Сахар – 9 ст. ложек (180 грамм);
8. Чеснок – Пять зубчиков (55 грамм).

Приятного аппетита!

✔ Рагу из кабачков (слабо острые)

Неоценимым свойством кабачка является то, что он сочетается абсолютно с любыми овощами. Сам по себе кабачок пресный, без особого запаха, со слабо выраженным вкусом. Но стоит его соединить с другими овощами, как он тут же вбирает в себя их аромат.

Приготовление:

Если у вас молодые кабачки, и семена у них еще не сформировались, то их просто моем и нарезаем кубиками. У зрелых кабачков удаляем семена и снимаем кожицу.
Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к кабачкам.
У острого перца тоже удаляем семена. Мякоть нарезаем мелко-мелко. Выкладываем перец к остальным овощам и добавляем кетчуп Чили.
Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в кастрюлю к кабачкам.
Наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем соль, сахар и воду. Перемешиваем, ставим на плиту и тушим на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавим уксус.

Готовое рагу горячим раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Закатываем и устанавливаем горлышком вниз. Укутываем и оставляем остывать.

Ингредиенты:

1. Кабачки — 3 Килограмма.
2. Болгарский перец — 5-7 штук.
3. Острый перец — 3 штуки.
4. Лук репчатый — 1-2 штук.
5. Чеснок — 10-15 зубчиков.
6. Сахар — 1 ст. ложка.
7. Соль — 1,5 ст. ложки.
8. Растительное масло — 0,5 стакана.
9. Уксус 9% — 7 ст. ложек.
10. Вода — 0,5 стакана.
11. Чеснок – Пять зубчиков (55 грамм).
12. Кетчуп Чили - 250 грамм.

Приятного аппетита!

• Считаете информацию полезной? Поделитесь с друзьями в соц. сетях, выскажете свое мнение в комментариях.

Pубрики:

ГлавнаяМедицина Народные средства Сад Дача ОгородСтройка и ремонт Советы автолюбителямПтицеводствоВебмастерскаяИнтересные фактыПолезно знатьДомашние pецепты